Grupo Toca
Gastronomia afetiva de origem.
Heartfelt cuisine from the source.
Sobre
O Restaurante Toca da Tapioca, em Serra Grande, é uma marca focada em proporcionar a melhor experiência gastronômica, buscando novidades e prezando cuidado com os alimentos e a agricultura local familiar. A valorização dos nossos agricultores locais está fortemente presente em nossos menus, tudo sempre pensando em como proporcionar a melhor experiência gastronômica a todos. No estabelecimento, as delícias vão de nossas maravilhosas tapiocas, peixes grelhados, carnes, aves, sorvetes artesanais, cafés, cartas de vinhos, as bebidas geladas.
The restaurant Toca da Tapioca, in Serra Grande, is a brand focused on providing the best gastronomic experience, constantly seeking innovations and prioritizing care for food and local family agriculture. The appreciation of our local farmers is strongly reflected in our menus, always with the aim of providing the best culinary experience for everyone. At the establishment, the delights range from our wonderful tapiocas, grilled fish, meats, poultry, artisanal ice creams, coffees, wine lists, to chilled beverages.
Oferecemos eventos exclusivos que proporcionam memórias inesquecíveis. Seja um casamento, aniversário, encontro corporativo ou celebração familiar, nosso buffet é perfeito para qualquer ocasião.
Acreditamos na importância dos pequenos detalhes. Nossos eventos contam com guardanapos de pano, decoração cuidadosamente selecionada e toques personalizados que tornam a sua ocasião especial.
Nossos eventos
Our Events
We offer exclusive events that create unforgettable memories. Whether it’s a wedding, birthday, corporate meeting, or family celebration, our buffet is perfect for any occasion.
We believe in the importance of small details. Our events feature cloth napkins, carefully selected decor, and personalized touches that make your occasion special.
Nossos discos
Tap Rap
Do congelador para a frigideira: a alimentação saudável também pode ser prática e saborosa. O ingrediente que compõe os nossos Discos de Tapioca, é a raiz nativa do Brasil: a mandioca (que ganhou diversos nomes Brasil afora e também é conhecida como aipim, macaxeira, maniva, castelinha ou uaipi).
From the freezer to the frying pan: healthy eating can also be practical and tasty. The ingredient that makes up our Tapioca Wraps is the root native to Brazil: cassava (which has gained several names throughout Brazil, but is also known as aipim, cassava, maniva, castelinha or uaipi).
Resistente, versátil na agricultura e na gastronomia, a nutritiva mandioca foi eleita, pela Organização das Nações Unidas (ONU), como O Alimento Mais Importante do Século 21.
Resistant, versatile in agriculture and gastronomy, nutritious cassava was elected by the United Nations (UN) as The Most Important Food of the 21st Century.
Na Mandioca, há dois tipos de carboidratos: a amilopectina e a amilose. Juntas, fazem a glicose ser liberada mais lentamente, evitando picos de açúcar no sangue. Alem disso, a mandioca é rica em fibras e amido, o que proporciona uma sensação de saciedade prolongada.
Do sul da Bahia para o mundo, nós buscamos valorizar e consumir produtos locais em nossos processos, a fim de impulsionar a economia da nossa região, estimular a autonomia da comunidade, garantindo qualidade nos produtos e nas relações.
Concerning cassava, there are two types of carbohydrates: amylopectin and amylose. Together, they make glucose release more slowly, preventing blood sugar spikes. In addition, cassava is rich in fiber and starch, which provides a prolonged feeling of satiation.
From the south of Bahia to the World, we seek to value and consume local products in our processes, in order to boost the economy of our region, encourage community autonomy, guaranteeing quality in products and relationships.
Pensando na rotina e na necessidade de se consumir alimentos de qualidade, desenvolvemos os nutritivos Discos de Tapioca, que se apresentam como uma saudável alternativa ao pão, já que é um produto artesanal 100% natural e livre de glúten.
Thinking about the routine and the need to consume quality food, we developed the nutritious Tapioca Wraps, which are presented as a healthy alternative to bread, since it is a 100% natural and gluten-free artisanal product.
A chef
The chef
Pés no solo baiano, olhos no mundo: as raízes regionais somadas às experiências externas diversas, trazem o melhor da culinária aos pratos da Chefe Deia Lopes.
Alimentos naturais, temperos frescos e o olhar criativo compõem os pratos do nosso menu. Deia é a alma do grupo Toca da Tapioca. Transformou a necessidade em sonho, que foi realizado quando assumiu com dedicação a possibilidade de proporcionar à comunidade e aos viajantes uma experiência gastronomia de origem. Frutos do mar, peixes, tapiocas e vegetais regionais integram a diversidade oferecida pelo cardápio da Toca.
O sonho nasceu da necessidade: um filho de quatro anos para criar e contas a pagar. O que começou há 15 anos sendo uma fonte de renda extra, mudou o rumo da sua vida. Com o dinheiro das férias do seu emprego da época - Déia estruturou um pequeno local para começar a preparar e comercializar as tapiocas. Alguns tocos de árvores viraram bancos, duas portas viraram mesas e, entre conquistas e desacertos, a Toca virou realização.
De olhos no mundo, Deia tem colhido referências para enriquecer ainda mais a sua culinária. Como uma das suas imersões na Tailândia (bangkok, Phuket, Phi phi), participou da 1° Edição do Cook Island - Ilha do Sabor, produzida pela GNT, uma competição entre chefs, num cenário de praia paradisíaca, onde recursos naturais e criatividade são as ferramentas necessárias para criação dos pratos.
Mais do que elaborar pratos, Deia resgata a cozinha da sua memória de infância e se inspira no chão de terra, no fogão a lenha, nas raízes familiares, na culinária simples e afetiva. Além disso, busca valorizar, apoiar e consumir produtos naturais da agricultura familiar regional, fortalecendo a economia local.
Feet on Bahia’s soil, eyes on the world: regional roots combined with diverse external experiences bring the best of culinary art to Chef Deia Lopes’ dishes.
Natural ingredients, fresh spices, and a creative touch compose the dishes on our menu. Deia is the soul of the Toca da Tapioca group. She transformed necessity into a dream, which came true when she dedicated herself to providing the community and travelers with a genuine gastronomic experience. Seafood, fish, tapiocas, and regional vegetables make up the diverse offerings of Toca’s menu.
The dream was born out of necessity: a four-year-old child to raise and bills to pay. What began 15 years ago as an extra source of income changed the course of her life. With her vacation pay from her job at the time, Deia set up a small space to start preparing and selling tapiocas. Some tree stumps turned into benches, two doors became tables, and through successes and setbacks, Toca became a reality.
With her eyes on the world, Deia has been gathering references to enrich her culinary art even more. One of her immersions in Thailand (Bangkok, Phuket, Phi Phi) involved participating in the first edition of Cook Island - Ilha do Sabor, produced by GNT, a competition among chefs set in a paradisiacal beach environment, where natural resources and creativity are the essential tools for creating dishes.
More than just creating dishes, Deia revives the cuisine of her childhood memories and draws inspiration from the earth floor, wood stove, family roots, and simple, heartfelt cooking. Furthermore, she seeks to value, support, and consume natural products from regional family farming, strengthening the local economy.